En la cocina

       La comida en cada región de cada país es distinta, por supuesto. Yo soy peruana, y la comida peruana es considerada una de las mejores del mundo, en particular por ser tan variada. Perú tiene tres regiones: la costa desértica, la sierra, y la selva, y cada región tiene su tradición culinaria. También tenemos herencia española, afroperuana, indígena, y de los inmigrantes, en particular de Italia, Alemania, Japón, y China. En Estados Unidos, fuera de los centros urbanos, es difícil encontrar restaurantes peruanos. Si quieres probar la comida peruana, hay muchos recursos en el internet. 
       Yo quiero compartir una receta de mi tía, que hemos compartido entre toda la familia: el alfajor. Alfajor es un tipo de galleta con relleno, a veces una grande (como en la foto a la derecha), y a veces galletitas individuales (como en la receta abajo).

​Manjar Blanco
Lo primero que necesitarás es manjar blanco, o dulce de leche, como lo llaman en otros países. La manera más fácil de conseguir manjar blanco es con una lata de leche condensada. Simplemente pon la lata en una olla llena de agua. Hierve por dos horas, mirando de vez en cuando y añadiendo agua para que la lata siempre esté cubierta. Esta parte es muy importante, porque si no está siempre cubierta de agua, puede reventar violentamente y el manjar blanco se pegará en todos los rincones de la cocina. Después de dos horas, yo dejo la lata en el agua caliente hasta que se enfríe, y la pongo en el refrigerador. Debes sacarla del refrigerador una hora antes de usarla, para que no esté muy dura.

Alfajores
1 taza de harina
1 taza de maicena
6 cucharadas de azúcar en polvo
2 palos de mantequilla, menos un dedo

• Calentar el horno a 175° centígrados (350° fahrenheit).
• Mezclar los ingredientes secos.
• Cortar la mantequilla en trocitos y cortarla en los polvos.
• Amasar hasta que se forme una masa. Cuidado con amasar mucho porque la consistencia se puede poner grasosa.
• Espolvorear una superficie limpia con harina.
• Con un rodillo, estirar la masa hasta que mida un centímetro.
• Cortar en formas redondas (o en corazones).
• Estirar la masa que queda, y cortar otra vez hasta que se use toda la masa.
• Poner los círculos en una lata en el horno por 10-15 minutos, hasta que se doren ligeramente (no se ponen muy dorados).
• Con una espátula, cuidadosamente sacar las galletas de la lata y dejar que se enfríen.
• Una vez frías, poner un poco de manjar blanco en una galleta, y cerrar con otra para formar un pequeño sándwich. Acabar con todas, y espolvorear con un poco de azúcar en polvo. ¡Cuidado al rellenarlas, porque son muy delicadas!
• ¡Disfrutar con familia y amigos!

***Noten que las instrucciones las escribí en infinitivos. Eso es porque en las recetas en castellano, nunca usamos el imperativo--siempre es el infinitivo. 

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Here is the recipe in English:

​Manjar Blanco
The first thing you will need is manjar blanco, or dulce de leche, as they call it in other countries. The easiest way to make manjar blanco is with a can of sweetened condensed milk. Just put the can in a pot full of water. Boil for two hours, checking now and then and adding water so that the can is always covered. This part is very important, because if the can is not covered in water, it can explode violently and you will have manjar blanco stuck in every corner of your kitchen. After two hours, I leave it in the pot of hot water until it cools, and then I put it in the refrigerator. You should take it out of the refrigerator an hour before you need it, so that it won't be too hard.

Alfajores
1 cup of flour
1 cup of corn starch
6 tablespoons of powdered sugar
2 sticks of butter, minus a finger's width

• Heat the oven to 175° centigrade (350° fahrenheit)
• Mix the dry ingredients.
• Cut the butter into small pieces, and cut it into the powder.
• Knead until it forms a ball. Careful not to over-knead because your consistency can get greasy.
• Spread flour on a clean surface.
• Using a rolling pin, roll out the dough out until it's about a centimeter thick.
• Cut into circles (or hearts).
• Roll out the remaining dough, cutting it into circles, and keep doing this until you've used all the dough.
• Put the circles (or hearts) on a cookie sheet in the oven for 10-15 minutes, until they lightly brown (don't let them brown much).
• Using a spatula, carefully take the cookies off the cookie sheet and let them cool.
• Once cool, put a little bit of manjar blanco on a cookie, and close it with another to form a little sandwich. Do this for all of them, and then sift powdered sugar on top. Careful when you fill them, since they're delicate!
• Enjoy them with family and friends!

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